sábado, 15 de septiembre de 2012

Receta Básica de Muffins


Esta receta es estándar para hacerlos, algo fácil, pero voy a publicar recetas mas avanzadas!!!
Ingredientes:
  • 250 gramos leudante (o harina preparada)   
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear 
  • 150 gramos de azúcar
  • 1 huevo 
  • 235 ml de leche. 
  • 60 ml de aceite (todos menos el de oliva)
Preparación:
  1. Pre-calentar el horno a 200º 
  2. Poner en un bol la harina, polvo para hornear y el azucar y le hacen un hueco en el medio.
  3. En otro bol, baten el huevo con un tenedor, le agregan la leche y el aceite. 
  4. Viertan el contenido del segundo bowl con en el primero, dentro el huequito que hicieron. Despacito, van uniendo con el tenedor - sin batir, solo unir - hasta que notan que toda la preparación está humedecida. Importante: verán que quedan grumos - es normal, y no hace falta prestarle atención. NO MEZCLAR DE MAS, porque sino los muffins le saldrán como piedras.
  5. Luego de esto, pueden agregarle lo que quieran como les comente antes, pasas, almendras.. etc. Es conveniente a estos ingredientes, salpicarlos antes con un poco de harina para que no se hundan en la mezcla. 
  6. Vierten la mezcla en los pirotines o en los moldes de silicona (a los moldecitos es bueno hecharles un poco de aceite en spray o pasarles manteca asi no se pegan los muffins). Si les gustan grandotes y con "sombrerito" ponen hasta más de la mitad del pirotin/molde. Si les gustan "planos", rellenen hasta la mitad nada mas. 
  7. Poner al horno en 180°, alrededor de 25 minutos. No abrir el horno hasta pasados los 15 minutos. Pueden insertar un palillo, y si sale séquito, ya esta. 
Consejos:
  • Si usan frutas "jugosas" como anana, durazno y hasta a veces la frutilla, tengan ojo porque humedecen de mas las masa. Por lo tanto es mejor ser poner menos leche.
  • Si quieren darle un touch de chocolate, pueden agregar algunas cucharaditas de cacao en polvo común. Por cada una de chocolate que agreguen, restan una cucharadita de azúcar
  • Otra forma es agregarle una cucharada de cafe instantáneo con un poco de canela, quedan como unos muffins capuccinos
  • Recuerden de no batir, sino unir. Es la clave! 

domingo, 9 de septiembre de 2012

Moldes y Pirotines...

Lo mas importante para cocinar Muffins o Cupcake, ademas de los ingredientes, son los Pirotines y los Moldes de Siliconas. 

Moldes de Silicona:

  • Se pueden usar con o sin Pirotines, pero se prefiere usarlo con Pirotines para que su presentación sea mejor.
  • Pueden moldes para 1 o moldes colectivos (6, 9, 12, etc.) Pero a mi me gustan los de 12 porque entran más Muffins al horno.

  • Con los moldes de silicona se cocinan más rápido.
Pirotines:
Hay de diferentes colores, con lunares, dibujos, ect. Sirve para que el Muffins que muuuy lindos.